Kalastårtan!
För att fira min mamma, pappa och syster som fyllt/fyller år så bakade jag en tårta som jag döpte till Kalastårta.
Det var chokladbottnar fyllda med hallonmousse och kolakräm. Tårtan spacklades med hallonmousse och dekorerades med strössel, tuggummikulor, marshmallows med strössel på samt klubbor.
Mycket god, fast godast var nog kolakrämen. Kommer nog bli en favoritfyllning till mina tårtor framöver.
Till tårtbottnarna använde jag denna gång 3 lika recept. Nästa gång kommer jag prova någon annan chokladbotten.
Kolakräm
2 äggvitor
2 dl florsocker
300 g rumsvarmt smör
1 burk karamelliserad mjölk (konc och sötad, à ca 400 g)
Vispa äggvitorna till hårt skum i en bunke. Tillsätt florsockret under fortsatt vispning. Vispa till en maräng. Vispa smöret fluffigt i en bunke med elvisp. Vispa försiktigt ner det i marängen, lite i taget. Rör ner den karamelliserade mjölken. Förvara övertäckt i rumstemperatur.
Hallonmousse
250 g frysta, tinade hallon
2 gelatinblad
2 äggulor
1/2 dl strösocker
5 dl vispgrädde
Mixa hallonen och passera genom en finmaskig sil ner i en liten kastrull. Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp purén, ta från värmen. Krama ut vattnet ur gelatinbladen och blanda med purén.
Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa 3 dl av grädden (för 12 portioner) fast.
Rör ner purén i äggvispet. Vänd ner den vispade grädden och färga ev med hushållsfärg. Förvara övertäckt i kyl.
Ca 2–8 timmar före servering: Vispa resten av grädden och vänd ner i moussen.
Dock kommer jag inte göra den här hallonmoussen igen, kommer nog hålla mig till veggievänliga hallonmoussen jag gjort förut. Det är mer smak i den.
Det var chokladbottnar fyllda med hallonmousse och kolakräm. Tårtan spacklades med hallonmousse och dekorerades med strössel, tuggummikulor, marshmallows med strössel på samt klubbor.
Mycket god, fast godast var nog kolakrämen. Kommer nog bli en favoritfyllning till mina tårtor framöver.
Till tårtbottnarna använde jag denna gång 3 lika recept. Nästa gång kommer jag prova någon annan chokladbotten.
Kolakräm
2 äggvitor
2 dl florsocker
300 g rumsvarmt smör
1 burk karamelliserad mjölk (konc och sötad, à ca 400 g)
Vispa äggvitorna till hårt skum i en bunke. Tillsätt florsockret under fortsatt vispning. Vispa till en maräng. Vispa smöret fluffigt i en bunke med elvisp. Vispa försiktigt ner det i marängen, lite i taget. Rör ner den karamelliserade mjölken. Förvara övertäckt i rumstemperatur.
Hallonmousse
250 g frysta, tinade hallon
2 gelatinblad
2 äggulor
1/2 dl strösocker
5 dl vispgrädde
Mixa hallonen och passera genom en finmaskig sil ner i en liten kastrull. Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp purén, ta från värmen. Krama ut vattnet ur gelatinbladen och blanda med purén.
Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa 3 dl av grädden (för 12 portioner) fast.
Rör ner purén i äggvispet. Vänd ner den vispade grädden och färga ev med hushållsfärg. Förvara övertäckt i kyl.
Ca 2–8 timmar före servering: Vispa resten av grädden och vänd ner i moussen.
Dock kommer jag inte göra den här hallonmoussen igen, kommer nog hålla mig till veggievänliga hallonmoussen jag gjort förut. Det är mer smak i den.
